如何擺脫“豆粕”依賴？

　　業(yè)界認為，合成生物技術引領第三次生物技術革命，甚至顛覆傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式。未來，在養(yǎng)殖業(yè)這個行當，誰會“省吃儉用”，誰就有可能擁抱未來。

　　“去年豬肉價格不好，想著節(jié)約點成本，就買了一款低蛋白飼料試一試，里面豆粕含量少，價格相對便宜。用這種飼料養(yǎng)豬一年多，不僅飼料成本降了不少，豬的生長不受影響，而且豬圈氣味也變小了。”河南省方城縣楊集鎮(zhèn)楊集村養(yǎng)殖戶石秀峰認為，低豆粕飼料“真中”。

　　生豬養(yǎng)殖推廣低蛋白日糧技術好不好？少用豆粕行不行？這些都是養(yǎng)殖行業(yè)近幾年最熱的話題之一，今春，有人就把這個話題帶進了我國“最高議事殿堂”――全國兩會。

　　“我國每年進口近億噸大豆，養(yǎng)豬消耗近四成。使用合成生物技術發(fā)酵生產(chǎn)氨基酸來替代豆粕，能擺脫養(yǎng)殖業(yè)對大豆的依賴，全國推廣有望減少2000萬噸大豆消耗，可節(jié)省1.5億畝大豆種植土地，對國家糧食安全具有重要意義?！痹诮衲甑娜珖鴥蓵?，全國人大代表、牧原食品股份有限公司董事長秦英林建議，支持推進合成生物技術的研發(fā)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展以降低豆粕用量，并增強糧食安全保障。他的提議一石激起千層浪，受到各界關注。

　　我國是全球第一大大豆進口國，大豆進口量占國際市場一半以上。2018年，中美發(fā)生貿(mào)易摩擦，我國進口的8803萬噸大豆90%以上來源于巴西、美國、阿根廷等國，大豆價格持續(xù)攀升抬高了豆粕價格，國內(nèi)畜禽飼料成本加劇上漲。

　　飼料糧安全命題橫亙在公眾面前。轉(zhuǎn)瞬6年過去，養(yǎng)殖業(yè)心心念念的豆粕減量替代進展如何？

　　不得已的選擇

　　隨著人民群眾生活水平不斷提高，食物結構發(fā)生明顯變化。目前，我國每年人均消費口糧138公斤，而消費肉蛋奶魚185公斤。我國居民每天攝入蛋白質(zhì)105克，其中有38%來源于糧食，40%來源于動物產(chǎn)品，未來動物蛋白消費還將持續(xù)增加。

　　豆粕是飼料蛋白的重要來源。近年來，隨著畜禽飼養(yǎng)量增加，飼用豆粕消費持續(xù)走高。

　　2023年，我國進口糧食1.6億噸，同比增長11.7%。從結構看，大豆仍占大頭。全年進口量為9941萬噸，比上年增長11.4%，占全部糧食進口量的六成以上。

　　“與我們每年進口大豆量相當?shù)姆N植面積是7.7~8億畝，也就是說，如果大豆要完全國內(nèi)生產(chǎn)的話，要用掉7~8億畝的耕地，實際上這是不可能的。”中國人民大學農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學院教授程國強介紹說。

　　從國際形勢來看，俄烏沖突持續(xù)，巴以沖突再次爆發(fā)，全球地緣政治風險正持續(xù)增加；受厄爾尼諾現(xiàn)象影響，南美洲的大豆主產(chǎn)地區(qū)多次出現(xiàn)極端氣候災害……多種不利因素交織疊加下，國際市場上“大豆風云”變化莫測。

　　“豆粕減量替代”已經(jīng)成為我國應對外部供應不確定性的被動選擇。

　　為最大限度壓減飼料糧需求、減少飼用豆粕用量，2018年以來，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部深入實施飼用豆粕減量替代行動，聚焦“提效節(jié)糧、開源替代”，在需求端壓減豆粕用量，在供給端增加替代資源供應，供需兩端同向發(fā)力。

　　2023年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部制定印發(fā)了《飼用豆粕減量替代三年行動方案》，在飼料和養(yǎng)殖行業(yè)全面實施提效、開源、調(diào)結構的技術措施，大力推廣低蛋白日糧技術，充分挖掘利用國內(nèi)可用蛋白飼料資源，想方設法增加優(yōu)質(zhì)飼草供應，強化技術集成、試點示范、標準引領，實現(xiàn)“降蛋白、提效率、減豆粕、挖資源”。

　　中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學教授譙仕彥表示，要加強對動物營養(yǎng)需求的研究，持續(xù)開展對飼料營養(yǎng)價值的精準評定，還要把數(shù)字化、智能化技術充分應用到飼料生產(chǎn)和養(yǎng)殖過程中，實現(xiàn)精準營養(yǎng)，推進精準飼喂，才能提升養(yǎng)殖效益，節(jié)約飼料糧。

　　“低蛋白日糧是相當長時期內(nèi)解決蛋白飼料資源短缺的最大依仗?！弊S仕彥強調(diào)，研究推廣低蛋白日糧技術很重要。

　　為了讓低蛋白日糧技術覆蓋面不斷擴大，全國畜牧總站組織編制了《豬低蛋白低豆粕多元化日糧配制技術要點》《肉牛低蛋白低豆粕多元化飼糧配制技術要點》《肉羊低豆粕飼糧配制及飼養(yǎng)技術要點》《草魚低蛋白低豆粕多元化飼料配制技術要點》等教材。

　　2023年，我國豆粕在養(yǎng)殖業(yè)消耗飼料中的占比為13%，比2022年下降1.5個百分點，按全年飼料消耗量測算，豆粕飼用消費減少730萬噸，相當于減少大豆飼用需求900多萬噸。全國33家百萬噸級企業(yè)生產(chǎn)的配合飼料中豆粕占比為10.8%，比全行業(yè)平均水平低2.2個百分點，示范帶動效果顯著。

　　1.5個百分點怎么降下來的

　　飼用豆粕減量替代是一項系統(tǒng)工程，需要發(fā)揮行業(yè)內(nèi)外多方面力量協(xié)同推動。這1.5個百分點是怎么降下來的呢？

　　養(yǎng)殖行業(yè)正走向微利時代，節(jié)本增效成了養(yǎng)殖企業(yè)的核心競爭力之一，飼料正是成本的大頭。

　　回想起2022年的豆粕市場行情，很多養(yǎng)殖企業(yè)仍心有余悸，那年豆粕價格從3500元/噸飆到了5100元/噸，漲價速度堪比火箭。節(jié)本就要“減豆”，前提是要保證豬的生長不受影響。

　　為控制飼料成本，溫氏食品集團股份一直在推進集團的豆粕減量和提質(zhì)增效工作。2023年，溫氏集團飼料產(chǎn)量1780萬噸，飼料配方中豆粕月度占比約為4.3%，低于行業(yè)平均水平。

　　這么低的豆粕用量是怎么做到的呢？溫氏主要采取了兩條技術路線，即“一減一替”?！皽p”指的是研發(fā)應用畜禽低蛋白多氨基酸平衡配方技術，降低配方蛋白原料的總量。“替”指的是精準評估各種蛋白原料的營養(yǎng)價值，合理使用，替代豆粕。

　　2018年，溫氏啟動了肉雞低蛋白多氨基酸平衡技術研究。在不降低畜禽生產(chǎn)性能的前提下，通過添加各種氨基酸，有效降低日糧粗蛋白水平。目前溫氏雞、豬、鴨飼料配方中添加5~7種氨基酸，粗蛋白降低1～2個百分點，可減少豆粕用量約3～6個百分點。

　　基于低蛋白多氨基酸平衡技術、精準飼料原料價值評估和相關配套技術方案，溫氏全面推廣畜禽飼料豆粕減量替代技術，部分區(qū)域使用了雞、豬、鴨無豆粕日糧，生產(chǎn)成績穩(wěn)定。豆粕減量替代技術為集團飼料成本節(jié)省120元/噸以上。想要用其他蛋白原料代替豆粕，需要準確知道該原料在畜禽生長過程中的營養(yǎng)價值和消化利用率，才能保證配方效果穩(wěn)定。

　　溫氏目前自主評估建立了黃雞、豬、鴨專用飼料原料數(shù)據(jù)庫。使用非常規(guī)蛋白原料替代豆粕，在精準評估其有效成分的情況下，還要確定其在不同動物、不同階段的適宜添加量。他們已系統(tǒng)評估了30種以上原料在雞、豬、鴨不同生長階段中的適宜添加量和飼喂效果。

　　廣西揚翔股份有限公司通過連續(xù)多年的生產(chǎn)實踐積累，通過合理添加賴氨酸、蛋氨酸等合成氨基酸，在保證生豬生產(chǎn)性能的前提下，降低飼料蛋白水平。

　　四川鐵騎力士實業(yè)有限公司對棉粕、花生粕、菜粕、玉米胚芽粕、大麥等雜糧雜粕進行營養(yǎng)價值參數(shù)評定，形成飼料原料營養(yǎng)價值數(shù)據(jù)庫，將雜糧雜粕原料精細加工利用，替代豆粕的使用。

　　不只是頭部養(yǎng)殖企業(yè)在行動，很多中小型養(yǎng)殖場也開始了低豆粕日糧的嘗試。

　　2021年，豆粕價格持續(xù)抬升，成品飼料價格隨之上漲，方城縣的鴻旺牧業(yè)有限公司也在尋找降低成本的辦法。

　　為了節(jié)約成本，鴻旺牧業(yè)就嘗試了價格稍低的低蛋白日糧，他們買了一批少用3%豆粕的飼料，在自己的養(yǎng)殖場做對比實驗，結果發(fā)現(xiàn)吃了低蛋白日糧的豬不但育肥階段飼料成本平均每噸節(jié)約150元，還能提前幾天體重達標出欄。目前，這種低蛋白日糧已經(jīng)在整個公司投入使用。

　　“得虧我們自己調(diào)配的飼料，雖然去年肉牛價格低迷，我們幾乎沒有虧損?！睂幭那嗳鹦竽劣邢挢熑喂竞Ｉ涞酿B(yǎng)殖場去年育肥出欄480頭肉牛，飼料就是不小的開銷。為了降低飼料成本，去年他不再使用豆粕，而是利用豌豆、亞麻籽等本地的作物調(diào)配了一些飼料，結果發(fā)現(xiàn)肉牛比之前吃豆粕時長得還強壯。他們請教了寧夏大學的專家后才知道，原來自己居然歪打正著配出了低蛋白日糧。

　　“光飼料養(yǎng)殖場去年至少節(jié)省5~6萬元！”海生珍算了一筆賬，假設一個場有150頭母牛，一年精飼料消耗170噸，其中豆粕就能節(jié)省17噸，成本能降低4~5萬元。談到牛場的發(fā)展，他表示：“照我看，控制好飼料成本還有潛力可挖?！?/p>

　　“其實，寧夏青瑞畜牧有限責任公司飼料配制的成功絕非偶然，豆粕替代品不僅選得科學，還勝在本土化。”寧夏飼料工程技術研究中心主任、寧夏大學教授辛國省指出，多元化利用地源性原料能夠?qū)崿F(xiàn)肉牛養(yǎng)殖節(jié)本增效。配方中的豌豆、亞麻籽等產(chǎn)品來自本地，不僅產(chǎn)量大、物美價廉，還取材方便、節(jié)省運輸成本，通過科學的配制，能夠使得肉牛養(yǎng)殖更加節(jié)本增效。

　　除了養(yǎng)殖企業(yè)，飼料行業(yè)的“新生力量”也加入了這場轟轟烈烈的減豆行動。

　　今年4月中旬，在福建省廈門市舉辦的中國飼料工業(yè)展覽會上，眾多飼料產(chǎn)業(yè)新產(chǎn)品新技術新業(yè)態(tài)集中呈現(xiàn)，乙醇梭菌蛋白產(chǎn)品一亮相就吸引了很多人的圍觀。

　　“乙醇梭菌蛋白已成功在魚類、仔豬和肉禽配合飼料中應用，從營養(yǎng)學角度看，該產(chǎn)品可以作為基礎蛋白原料在各類動物配合飼料中廣泛使用。”北京首朗生物科技公司負責人興奮地向大家介紹其新產(chǎn)品。

　　乙醇梭菌蛋白是利用工業(yè)尾氣生產(chǎn)的微生物蛋白。2021年，一則題為“我國首次實現(xiàn)從一氧化碳到蛋白質(zhì)的合成并形成萬噸級工業(yè)產(chǎn)能”的消息引爆輿論場，乙醇梭菌蛋白自此受到廣泛關注。

　　探索未來方向

　　牧原的營養(yǎng)師發(fā)現(xiàn)，豬的營養(yǎng)是普遍過剩的，也就是說，豬本身不需要那么高的蛋白，豬吃進去的飼料，有一部分沒有被消化、利用就被排放出來了，因此造成大量豆粕白白浪費。

　　飼料營養(yǎng)過剩還會污染環(huán)境，蛋白質(zhì)里面含有大量的氮，會被微生物分解成氨氣，導致豬場散發(fā)臭氣。

　　看到整個行業(yè)這樣持續(xù)浪費，牧原一方面給當時的農(nóng)業(yè)部寫建議，另一方面多次在行業(yè)大會上呼吁推廣低豆粕日糧。

　　2021年，在南昌第七屆全球豬業(yè)論壇上，牧原在全國的行業(yè)大會上公開了自己的低豆粕日糧配方技術。

　　其實牧原對低豆粕日糧的研究比較早，成本的降低，主要得益于發(fā)酵氨基酸替代豆粕的相關研究和應用。

　　早在21世紀初，就開始在生長豬群推廣低豆粕日糧，結果表明低豆粕日糧不影響豬群生長和豬肉品質(zhì)。2003年，低豆粕日糧開始在公司集團全線推廣應用。2008年，開始探尋豬群生長最適宜營養(yǎng)需要量，合理設置氨基酸平衡需求，把飼用氨基酸用到極致，進一步降低豆粕用量。而那時，國內(nèi)氨基酸產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)能和技術都比較低，主要是缺少市場需求來推動研發(fā)進展。

　　氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位，豆粕作為補充蛋白質(zhì)的飼料原料，實際是滿足了動物對多種類別氨基酸的需求。

　　牧原在養(yǎng)殖中探索使用了賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸等常用氨基酸后，為了進一步減少養(yǎng)豬的豆粕用量，2015年，在纈氨酸成本優(yōu)勢不明顯的情況下，又開始使用纈氨酸，聯(lián)合氨基酸企業(yè)往前探索，目的只有一個，就是以產(chǎn)業(yè)需求拉動把氨基酸成本降下來。

　　2019年，牧原開始探索異亮氨酸的使用，異亮氨酸屬于小品種氨基酸。從商業(yè)角度考慮，小品種氨基酸市場需求小，企業(yè)不愿意生產(chǎn)，導致產(chǎn)量很少，價格高，使用起來不經(jīng)濟，高成本卡住了進一步減豆的瓶頸。

　　秦英林與西湖大學校長施一公偶然聊到了企業(yè)在氨基酸方面有需求，結果發(fā)現(xiàn)西湖大學正好有合成生物的技術儲備和專家。于是，牧原集團與西湖大學聯(lián)合，先后建立了西湖大學牧原集團聯(lián)合研究院、南陽市西湖牧原合成生物研究院、牧原實驗室。

　　西湖大學在合成生物方面的技術成果，在牧原的實踐基地一步步試驗、成型。通過科研實踐，西湖大學創(chuàng)新了氨基酸的合成路徑，此技術已具備量產(chǎn)條件，隨后在2023年12月，牧原規(guī)劃的年產(chǎn)3萬噸合成生物產(chǎn)品的項目在河南省內(nèi)鄉(xiāng)縣開工建設。

　　西湖大學與牧原集團的合作，聚焦生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)需求，圍繞合成生物、智能生產(chǎn)、疫病防控、營養(yǎng)研發(fā)等領域進行引領性科技攻關，形成了一系列技術突破和轉(zhuǎn)化成果。合成生物技術使氨基酸菌種達到行業(yè)領先水平，有望大幅降低生豬養(yǎng)殖飼料中的豆粕用量。

　　業(yè)內(nèi)普遍認為，合成生物技術引領第三次生物技術革命，甚至顛覆傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式。今后，合成生物技術潛力的逐步釋放，一定程度上解決了中國未來養(yǎng)殖業(yè)的蛋白來源問題。

　　“我們認為，如果國內(nèi)養(yǎng)豬行業(yè)能夠科學用料，僅充分使用現(xiàn)有氨基酸（賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸），不用小品種氨基酸（異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、組氨酸等），豆粕在全國養(yǎng)殖業(yè)消耗飼料中的占比就可從13%下降到8%?！鼻赜⒘直硎?，合成生物技術在降低氨基酸成本、推進豆粕減量替代的同時，氨基酸也開始起到了大豆價格調(diào)節(jié)器的作用。未來，氨基酸價格與豆粕價格相互制衡，為養(yǎng)殖企業(yè)提供了新的選擇，有助于降低養(yǎng)殖成本，進而為消費者提供物美價廉的豬肉。

　　除了充分使用氨基酸，牧原還在玉米原糧的基礎上，引入大麥、高粱、木薯、谷物副產(chǎn)品等雜糧雜粕，進一步減少豆粕使用。2023年，牧原集團生豬養(yǎng)殖豆粕用量占比5.7%，低于行業(yè)水平。未來，可實現(xiàn)豆粕用量到3%以下，甚至完全不用。秦英林對此信心滿滿。

　　解決了喂豬吃什么，牧原又把目光轉(zhuǎn)向了怎么喂豬。

　　現(xiàn)如今，牧原擁有255名營養(yǎng)研發(fā)人員，研究豬最合適的營養(yǎng)需求，針對不同種群、不同生理階段的生豬，設計動態(tài)日糧營養(yǎng)標準。

　　“實際生產(chǎn)中，通過飼養(yǎng)員的經(jīng)驗來喂料并不精準，很容易導致飼料的浪費，因此我們研發(fā)了智能飼喂系統(tǒng)，通過變頻混合技術，實現(xiàn)動態(tài)調(diào)整營養(yǎng)供給，實現(xiàn)一日一配方，相比原來按階段換料模式，能夠?qū)崿F(xiàn)更精準地營養(yǎng)供給?！蹦猎铣缮镯椖控撠熑吮硎?，通過智能飼喂，一方面提升人工效率，減少人員操作差異性，減少飼料浪費。另一方面還能夠有效監(jiān)控與預警豬的采食情況，實現(xiàn)豬的健康管理，提升養(yǎng)豬成效，降低生產(chǎn)成本，提高盈利能力。

　　共識落地有差異

　　靜觀近些年的發(fā)展變化，可能大家都有所感受，我國整個大農(nóng)業(yè)在做“減法”，化肥在減量，農(nóng)藥在減量，獸用抗菌藥在減量，飼料里的豆粕也在減量，這是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)由粗放向精準的轉(zhuǎn)型。

　　過去未去，未來已來。已來的是新理念，未去的是舊觀念。

　　當前，依然有一些養(yǎng)殖場（戶）固執(zhí)地認為飼料蛋白含量越高越好、飼料顏色越黃越好。尤其是中小養(yǎng)殖戶，多年來形成的以粗蛋白含量判定飼料質(zhì)量好壞的觀念短時間難以改變，對低豆粕日糧應用效果有疑慮。據(jù)對江蘇、山東、湖南3個省的179家養(yǎng)殖場（戶）自配料的調(diào)研，90%以上采用傳統(tǒng)的高蛋白日糧，86%的生豬育肥戶自配料中豆粕用量在20%以上。

　　與此同時，網(wǎng)絡上出現(xiàn)一些飼料銷售商，不顧科學事實，還在大肆用“飼料中豆粕占比在15%~24%左右好養(yǎng)豬”的話術進行標榜、推銷，誤導養(yǎng)豬戶購買豆粕含量高的飼料。

　　實際上，蛋白質(zhì)營養(yǎng)的實質(zhì)是氨基酸營養(yǎng)，需要關注的是組成蛋白質(zhì)的氨基酸的數(shù)量及其比例，過分關注蛋白高低而不重視其中氨基酸的平衡，不僅會導致蛋白質(zhì)的過度浪費，也不利于動物健康生長，同時過高的氮排放還會影響生態(tài)環(huán)境。

　　“目前，行業(yè)內(nèi)對于低豆粕的技術有共識，但是落地程度有差異，一體化的大型企業(yè)做得較好。低蛋白低豆粕技術能降低成本、減少排放，是先進的配方技術，對所有養(yǎng)殖模式都是適用的。”溫氏股份研究院執(zhí)行總經(jīng)理譚會澤表示。

　　“養(yǎng)殖業(yè)頭部企業(yè)一般都自有飼料廠，隨著對低豆粕日糧在降本、節(jié)糧、氮減排方面形成共識，一些企業(yè)開始嘗試使用低豆粕日糧技術。而普通規(guī)模養(yǎng)殖場和中小散戶往往直接購買成品料或預混劑自配料，向他們普及低豆粕日糧還需要政府、飼料生產(chǎn)商、經(jīng)銷商等全行業(yè)的共同努力。”牧原飼料項目負責人說。

　　近些年，已經(jīng)有一些飼料企業(yè)初步嘗試向養(yǎng)殖戶推廣低蛋白成品飼料，銷量也在逐年增加。由此可見，養(yǎng)殖散戶也在不斷優(yōu)化養(yǎng)殖方式，市場在逐步接受低蛋白飼料。

　　“行情好的時候用什么飼料都無所謂的，但后來豬價降下來，不得不考慮在飼料上節(jié)約成本了?！笔惴瀣F(xiàn)在認準了低蛋白飼料。

　　“從養(yǎng)殖企業(yè)的角度來看，豆粕替代原料供應是短缺的，限制了豆粕替代技術的充分應用。”譚會澤介紹，纈氨酸、精氨酸、異亮氨酸等部分氨基酸供應量不穩(wěn)定且價格偏高，制約低蛋白技術應用，行業(yè)整體需要利用生物技術開發(fā)新型蛋白資源、加大小品種氨基酸的生產(chǎn)。同時，行業(yè)缺乏相同評估條件下的飼料原料營養(yǎng)價值數(shù)據(jù)庫，需完善有效營養(yǎng)參數(shù)，并建立理化指標預測有效營養(yǎng)參數(shù)的動態(tài)預測模型。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局相關負責人表示，未來深入實施飼用豆粕減量替代行動，需要聚焦“降蛋白、替豆粕、增飼草”這三件事。

　　推廣低蛋白日糧技術是減量的關鍵所在。要深入開展飼料原料營養(yǎng)價值評定，構建完善基礎數(shù)據(jù)庫，支持國產(chǎn)飼料配方軟件研發(fā)應用。加緊制定主要畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖動物低蛋白低豆粕多元化日糧生產(chǎn)技術規(guī)范。

　　未來已來。在養(yǎng)殖業(yè)這個行當，誰會“省吃儉用”，誰就有可能擁抱未來。