中國牛奶 世界品質(zhì)——讓消費(fèi)者“喝上奶 喝好奶 喝對(duì)奶”

2025年7月13日，由中國奶業(yè)協(xié)會(huì)主辦的中國奶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)在廈門隆重舉行。本次會(huì)議以“場景、空間和賽道”為主題，匯聚行業(yè)頂尖智慧，深入探討提升奶業(yè)質(zhì)量效益和核心競爭力的關(guān)鍵路徑，為奶業(yè)振興注入新動(dòng)能。

“世界級(jí)”奶源建設(shè)

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院原黨組書記、國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會(huì)主任、中國奶業(yè)協(xié)會(huì)戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會(huì)名譽(yù)副主任陳萌山在《中國奶業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展重點(diǎn)課題研究報(bào)告（2025）》中指出，當(dāng)前中國奶業(yè)的發(fā)展水平已經(jīng)總體達(dá)到了發(fā)達(dá)國家水平。從 2003 年開始，我國牛奶產(chǎn)量一直位于全球前四，是全球牛奶主產(chǎn)區(qū)之一。我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)智化、集約化水平已在全球名列前茅。我國奶牛單產(chǎn)水平已經(jīng)躋身全球第一梯隊(duì)，2024年中國規(guī)模牧場單產(chǎn)已經(jīng)達(dá)到美國水平。我國連續(xù)17年實(shí)施生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測，做到了抽檢“全覆蓋”，乳蛋白、乳脂肪含量達(dá)到奶業(yè)發(fā)達(dá)國家水平，牛奶成為中國人最安全、最營養(yǎng)的食品之一。

以蒙牛旗下現(xiàn)代牧業(yè)為例，2020年，現(xiàn)代牧業(yè)已成為奶牛存欄量全球第一，原奶品質(zhì)趕超歐盟標(biāo)準(zhǔn)，成為我國規(guī)模化牧場精益養(yǎng)殖標(biāo)桿。當(dāng)前，現(xiàn)代牧業(yè)奶牛單產(chǎn)水平國際領(lǐng)先，綠色低碳及數(shù)智化水平持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)。

世界級(jí)智能制造

國務(wù)院參事、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部原副部長于康震在《中國奶業(yè)的昨天、今天和明天》報(bào)告中指出，“十四五”期間中國奶業(yè)取得突破性成就。產(chǎn)能供給實(shí)現(xiàn)質(zhì)效雙升，安全底線全面筑牢，科技賦能驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，現(xiàn)代化水平顯著提升。

原農(nóng)業(yè)部常務(wù)副部長、中國奶業(yè)協(xié)會(huì)原會(huì)長劉成果在《中國奶業(yè)20強(qiáng)（D20）峰會(huì)十年奮進(jìn)與展望》報(bào)告中也鼓勵(lì)中國奶業(yè)要勇當(dāng)科技創(chuàng)新的引領(lǐng)者，在強(qiáng)化國際競爭力上實(shí)現(xiàn)新突破。瞄準(zhǔn)世界科技前沿，聚焦核心技術(shù)攻關(guān)，大力推進(jìn)數(shù)智技術(shù)與奶業(yè)的深度融合。

蒙牛寧夏工廠作為行業(yè)首座全數(shù)智化工廠，是目前全球最大的液態(tài)奶單體工廠，從設(shè)計(jì)之初就明確了“高效、智能、綠色可持續(xù)”的理念。去年，蒙牛寧夏工廠成功獲評(píng)世界經(jīng)濟(jì)論壇（WEF）“燈塔工廠”，成為中國乳業(yè)首家、全球液態(tài)奶首座燈塔工廠。這不僅彰顯了蒙牛以新質(zhì)生產(chǎn)力推動(dòng)產(chǎn)業(yè)數(shù)智化轉(zhuǎn)型的領(lǐng)先地位，也是其敢為天下先、帶領(lǐng)中國乳業(yè)搶占全球智能制造新高地的生動(dòng)寫照。

蒙牛集團(tuán)黨委副書記、高級(jí)執(zhí)行總裁李鵬程在發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)上表示，蒙牛寧夏工廠為中國乳業(yè)數(shù)智化升級(jí)樹立了典范，未來我們不僅要建造更多的燈塔工廠、智慧牧場，更要對(duì)全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行系統(tǒng)化、一體化重塑，用AI全面激發(fā)產(chǎn)業(yè)效能潛力，實(shí)現(xiàn)行業(yè)革命性地變革。

世界級(jí)產(chǎn)品供給

全國政協(xié)委員、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部原副部長馬有祥在《加快我國奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展》報(bào)告中指出，要優(yōu)化乳制品結(jié)構(gòu)，增加平價(jià)產(chǎn)品供應(yīng)，讓中低收入人群喝得起，筑牢液態(tài)奶成為日常食品的群眾基礎(chǔ)。促進(jìn)原制奶酪等固態(tài)、半固態(tài)新型產(chǎn)品消費(fèi)，找準(zhǔn)與國人飲食習(xí)慣的結(jié)合點(diǎn)。拓展黃油、乳清、乳功能蛋白應(yīng)用場景，與食品飲料產(chǎn)品創(chuàng)新融合。

于康震也在會(huì)上表示，“十五五”期間要重點(diǎn)實(shí)施消費(fèi)擴(kuò)容提質(zhì)工程，構(gòu)建多元消費(fèi)生態(tài)，尤其是要優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，創(chuàng)新消費(fèi)場景，拓展流通渠道。

一直以來，蒙牛持續(xù)圍繞牛奶“蛋白質(zhì)”這一核心價(jià)值，從消費(fèi)者需求出發(fā)，加大產(chǎn)品創(chuàng)新，為消費(fèi)提供最優(yōu)性價(jià)比、最優(yōu)質(zhì)價(jià)比的產(chǎn)品，同時(shí)不斷挖掘下沉和空白市場覆蓋，讓消費(fèi)者“喝上奶”；強(qiáng)化研發(fā)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，技術(shù)創(chuàng)新，通過“從牧草到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈品質(zhì)管理,讓消費(fèi)者“喝好奶”；精準(zhǔn)洞察消費(fèi)者多元需求，通過科學(xué)研究和產(chǎn)品創(chuàng)新，改善營養(yǎng)精準(zhǔn)供給，滿足細(xì)分人群多元健康訴求，讓消費(fèi)者“喝對(duì)奶”。

在當(dāng)日下午舉行的奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)上，李鵬程表示，看好奶酪前景，高度重視奶酪發(fā)展。奶酪是蒙牛六大核心業(yè)務(wù)之一，也是“一體兩翼”戰(zhàn)略的重要組成部分。做大做強(qiáng)奶酪產(chǎn)業(yè)，對(duì)于行業(yè)調(diào)節(jié)原奶供需平衡、平抑周期價(jià)格波動(dòng)，具有重要的“穩(wěn)定器”作用，是推動(dòng)我國奶業(yè)加快走出當(dāng)前困境、實(shí)現(xiàn)跨越升級(jí)的必經(jīng)之路。