冬季時(shí)令菜、龍年定制款主題點(diǎn)心加入年夜飯菜單豫園老字號(hào)推新年味道

臨近歲末，年夜飯成了街頭巷尾最熱門的話題，滬上多家老字號(hào)年夜飯預(yù)訂火爆，甚至有店家表示在一年前就開始接單。那么眼下還能預(yù)訂心儀飯店的年夜飯嗎？如果又想吃家里媽媽的味道，又不想錯(cuò)過老字號(hào)大廚的手藝招牌菜怎么辦？

七月份年夜飯包廂就已預(yù)訂一空 不過現(xiàn)在還能“撿漏”！

在上海傳統(tǒng)年味的聚集地豫園商城，記者走訪了上海老飯店、綠波廊、上海德興館、南翔饅頭店等幾家老字號(hào)餐廳得悉，最近咨詢年夜飯的人數(shù)只增不減，許多人想要趕上年夜飯預(yù)訂“末班車”，但得到最多的回復(fù)是“包廂已經(jīng)沒有了”。

福佑路的上海老飯店是吃本幫年夜飯的首選之一，作為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“上海本幫菜肴傳統(tǒng)烹飪技藝”的保護(hù)單位，店里經(jīng)久不衰的本幫名菜眾多。豫園店的聯(lián)席總經(jīng)理張民民告訴記者，明年除夕雖然不放假，但包廂依然“一廂難求”，“一共28間包廂，七月份的時(shí)候就全部訂完了。”好消息是，老飯店除夕當(dāng)天一共開放了約180桌，目前還剩下一成左右可以繼續(xù)接受預(yù)訂。

位于豫園商城“C位”的綠波廊和上海德興館也是吃年夜飯的熱門餐廳，店內(nèi)還可以靠窗坐賞一年一度燈會(huì)美景。據(jù)綠波廊總經(jīng)理陸亞明介紹，目前他們店內(nèi)大年夜已經(jīng)全滿，但今年錯(cuò)峰吃年夜飯的顧客明顯比往年多了，“預(yù)訂小年夜、除夕中午提前來吃年夜飯的人明顯增加了，現(xiàn)在看這些時(shí)間段也已經(jīng)預(yù)訂得七七八八了，大堂還可以預(yù)訂。”

年夜飯的菜品自然也是重頭戲。上海老飯店、綠波廊、上海德興館等老字號(hào)餐廳的年夜飯依然以套餐形式為主，除了10人套餐以外還增加了6人類型的年味套餐，菜品主打一個(gè)“新老結(jié)合”，既保留了諸如:八寶鴨、富貴蹄、八寶辣醬等討口彩的經(jīng)典年味菜，還融入了不少冬季新品，并且近期還推出了龍年定制款的主題產(chǎn)品:綠波廊的“畫龍點(diǎn)睛玉龍糕”、上海老飯店的盤龍蒸河鰻、金龍溏心糕等，讓龍年的新春團(tuán)圓飯更有“新”年味。

重傳統(tǒng)講品質(zhì) 四大老字號(hào)十道年味招牌菜“打包送到家、有手就會(huì)”

年夜飯包廂“余額不足”，假期還要走親訪友，既想吃到“媽媽的味道”又不想錯(cuò)過老字號(hào)大廚的手藝……面對(duì)這些新需求，豫園制造攜手上海老飯店、綠波廊、上海德興館，還有蘇幫名家松鶴樓，四大老字號(hào)齊出手，把倍受食客青睞的十大招牌菜:八寶鴨、富貴蹄、本幫熏魚、上海醬鴨、金湯鮑魚花膠雞、松鼠桂魚、鮮肉湯圓、八寶飯等一起打包成年味組合，搶先上市為申城新春開啟預(yù)熱。

始創(chuàng)于1883年的上海德興館，其傳統(tǒng)本幫菜肴點(diǎn)心始終深受本地食客的喜愛。今年他們推出的“豐食·家宴”，聽名字就知道內(nèi)容物非常豐富:四喜烤麩、上海醬鴨、八寶辣醬、紅燒獅子頭等傳統(tǒng)本幫年味佳肴一個(gè)不少，還有爆汁牛肉餅、松茸排骨湯、秘制海鱸魚、鮑汁佛跳墻等高品質(zhì)的“壓桌大菜”，以及德興大湯包、芝麻湯圓等咸甜味道的點(diǎn)心。八道菜品加兩道點(diǎn)心，主配料齊全且烹飪便捷，基本“有手就會(huì)”。上海老飯店、綠波廊推出的四款年味組合里含有八寶鴨、本幫紅燒肉、陳年花雕蒸鰣魚等本幫名菜，讓市民無論在哪里都能吃到非遺大師們監(jiān)制的老字號(hào)餐廳“同款年味”。

寓意“年年有余”的松鼠桂魚不僅是蘇幫老字號(hào)松鶴樓的招牌，更是江浙滬地區(qū)逢年過節(jié)餐桌上的常客，手剝河蝦仁、蟹粉蹄筋也是最受歡迎的蘇幫菜前三名。今年松鶴樓以“福壽雙全”、“年年有余”、“金玉滿堂”為主題，以松鼠桂魚、手剝河蝦仁、蟹粉蹄筋為主角與其他蘇幫佳肴名點(diǎn)組成三款年禮，把值得打卡推薦的蘇幫年味美食送到天南地北。

值得一提的是，老字號(hào)們不僅在年夜飯、年味產(chǎn)品上發(fā)力創(chuàng)新，還借力“雙十二”、“復(fù)星家庭季”、“豫園年禮節(jié)”等新春主題大促活動(dòng)，為顧客提供一系列超值優(yōu)惠，如:即日起至12月25日購買松鶴樓年味禮盒就可免費(fèi)獲贈(zèng)價(jià)值100元至200元不等的松鶴樓面券；在豫園的上海德興館、上海老飯店、綠波廊購買年味套餐，可到豫園商城5號(hào)門快閃店免費(fèi)抽獎(jiǎng)，最高送出價(jià)值2500元的豫園年禮節(jié)限定禮盒，還有抖音直播優(yōu)惠購等豐富活動(dòng)，為申城新春年味加碼。