“營(yíng)養(yǎng)分級(jí)”并非萬(wàn)事大吉

　　【短評(píng)】

　　飲料能以“健康”為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分級(jí)嗎？近日，上海市進(jìn)一步試點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)分級(jí)系統(tǒng)的舉措吸引了不少人的注意。不少消費(fèi)者在社交媒體予以支持：“做得好，避免飲料濫竽充數(shù)”“建議普及，讓消費(fèi)者吃得更明白”。

　　的確，“珍珠”“西米”“椰果”……多種小料為一杯普通的飲料帶來(lái)了豐富口感，糖、奶、茶混合而成的甜蜜滋味，被不少年輕人稱為“快樂(lè)水”。然而，“快樂(lè)水”帶來(lái)的不只是味蕾的快感，還有高糖高熱可能引發(fā)的健康隱患。

　　現(xiàn)如今，消費(fèi)者對(duì)“吃得健康”越來(lái)越重視，但又希望挑選食品的過(guò)程再簡(jiǎn)單一點(diǎn)兒。為飲品進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分級(jí)，為的就是邁出食品營(yíng)養(yǎng)信息“透明化”“簡(jiǎn)單化”的重要一步，讓消費(fèi)者可以直觀選擇更健康的飲品。

　　可營(yíng)養(yǎng)分級(jí)真的能分出飲料健康、不健康嗎？評(píng)了“A”的飲料就能暢飲了嗎？恐怕并非如此。

　　比如，牛奶和水果都是膳食營(yíng)養(yǎng)指南推薦食用的健康食物，而當(dāng)它們被加進(jìn)評(píng)級(jí)為“A”的水中，就被降級(jí)為“C”的飲品，原因在于多了飽和脂肪與果糖兩種成分。可見，該分級(jí)指標(biāo)目前僅考慮了糖和脂肪，對(duì)于成分復(fù)雜的乳飲料、豆奶飲料、保健涼茶類等浸出物種類較多的飲料，單單以糖和脂肪含量來(lái)分級(jí)，可能會(huì)掩蓋這些飲料其他的優(yōu)或者劣。

　　再如，不同等級(jí)的飲品成分含量被設(shè)置為一定的數(shù)值區(qū)間，那么，兩個(gè)等級(jí)之間的臨界數(shù)值幾乎一致，食物下肚，又有什么健康、不健康之分呢？類似營(yíng)養(yǎng)分級(jí)，普遍以有限的幾個(gè)參數(shù)對(duì)食品進(jìn)行評(píng)估，而食品成分復(fù)雜，不同食品屬性各異，想要以此來(lái)界定健康與否，難免力有未逮。

　　說(shuō)到底，營(yíng)養(yǎng)分級(jí)并不是飲料的“通行證”。A級(jí)并不意味著可以無(wú)限“續(xù)杯”，D級(jí)也不意味著要退出市場(chǎng)。簡(jiǎn)單的標(biāo)簽不能決定復(fù)雜的食品選購(gòu)行為，無(wú)論營(yíng)養(yǎng)成分如何，分級(jí)僅僅是合理膳食的一種參考。吃或不吃、吃哪個(gè)，消費(fèi)者還是要根據(jù)自身情況進(jìn)行選擇。

　　可見，推行營(yíng)養(yǎng)分級(jí)標(biāo)識(shí)，是一個(gè)“摸著石頭過(guò)河”的過(guò)程，不能操之過(guò)急，相關(guān)政策條例仍需完善。尤其在大面積鋪展某一分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)之前，對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)體系科學(xué)性的充分驗(yàn)證非常重要，分得好會(huì)是一個(gè)重要的參考因素，分不好可能造成誤傷。

　　當(dāng)前，不同國(guó)家采用的營(yíng)養(yǎng)分級(jí)標(biāo)識(shí)也不同，主要是信息型、評(píng)價(jià)型、閾值型，三種標(biāo)識(shí)承載信息密度依次降低，雖然便于消費(fèi)者閱讀，但也可能存在信息逐漸丟失的情況，從而影響消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的判斷，這就需要警惕一些商家借此對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行誘導(dǎo)。甚至，國(guó)外一些地方在政策推行后還出現(xiàn)了“不健康食品”銷量增長(zhǎng)的情況，原因在于食品評(píng)級(jí)低，商家大幅降價(jià)，反而吸引了更多人群購(gòu)買。

　　試點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)分級(jí)，不僅是相關(guān)部門對(duì)食品管理工作的“嘗鮮”，也是消費(fèi)者對(duì)自己營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的“測(cè)試”，更是食品企業(yè)重新衡量自己的產(chǎn)品，提升競(jìng)爭(zhēng)力的好機(jī)會(huì)。上好全民“營(yíng)養(yǎng)教育課”并不容易，健康飲食的真正落腳點(diǎn)是消費(fèi)者正確理解營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，并制定合理膳食規(guī)劃。如此，才能吃得放心，吃得安心。

　　（作者：李春劍）